Author Archives: admin

NOVO

AKCIJA

VSAKO SREDO NA TRŽNICI V ČRNI NA KOROŠKEM

Na željo cenjenih strank bomo vsako sredo prodajali meso in mesne izdelke na tržnici v Črni na Koroškem od 8.00-12.00.

Vabljeni!

KRVAVICE

Na voljo so krvavice v Mesnem butiku Križnik v Gaberkah in na mesomatu v Velenju. 5,50€/kg

NOVO V NAŠI PONUDBI

Suhi svinjski ocvirki

Suhi Križnikovi ocvirki

Suhi Križnikovi ocvirki, večji kosi

Z ocvirki je tako kot s kruhom. Vsi ga znajo speči, pa vendar je od gospodinje do gospodinje drugačen. Tudi ocvirke, vsi jih znajo narediti in vsi prisegajo na pradavne izvorne recepture, pa vendar so ocvirki od hiše do hiše različni. Lahko bi rekli, da se razlikujejo tudi od prašiča do prašiča. Pa to nikakor ni šala, saj je končni rezultat vedno odvisen od tega, kako se je prašič prehranjeval in koliko športnika je bilo v njem, ko je, če je, pujsal po domačem dvorišču.

Pleskavica

je pripravljena iz iste mase kot Križnikovi čevapčiči, le da se namesto svaljkov masa oblikuje v pleskavice.

Domača klobasa Križnik

je izdelana iz skrbno pripravljenega svinjskega mesa in slanine, soli in  z začimbami po recepturi naših babic in dedkov. Polni se v naravna svinjska tanka čreva. Domača klobasa Križnik je dimljena po starem tradicionalnem načinu prekajevanja z bukovimi drvmi. Preizkušen recept in klasičen način predelave zagotavlja domač, pristen okus klobase. Priprava domače klobase Križnik je zelo enostavna. Kuhamo jo cca 20 minut in že imamo pripravljen okusen obrok.

Telečje meso

Teletina je meso govedi, ki so stare od 3 tednov  do 8 mesecev in tehtajo do 185 kg. Meso telet  je rožnate do svetlo rožnate barve, mastnega tkiva skoraj ni. Površina mesa je nežna in gladka, vendar čvrsta na dotik in ima značilen vonj, ki spominja na mleko oziroma na mlečno kislino. Meso teletine je sočno z rahlo sladkastim okusom. Vezno tkivo je zelo rahlo, mastnega tkiva skoraj ni. Ima 2 do 3 krat tanjša vlakna od govedine, zato je lahko prebavljivo. Zaradi vseh teh lastnosti je teletina priporočljiva za dietno prehrano. Vsebuje veliko beljakovin, vitamina B, niacina in cinka. Telečji file je najdražji in najboljši kos mesa. File pa se lahko pripravi z ledvenih delom hrbta kot okusna ledvična pečenka.

1 – Vrat, vratovina
2 – Prednja noga (pleče s kračo)
3 – Bržola (zarebrnica, visoki hrbet)
4 – Ledja (šimbas, nizki hrbet s kostjo ali brez)
5 – Telečja ribica (file)
6 – Rebra
7 – Potrebušina (flam)
8 – Zadnja noga (stegno)
9 – Zadnja krača

Svinjsko meso

Sveže in kakovostno svinjsko meso prepoznamo po roza do svetlo rdeči barvi. Prepredeno je z maščobnim tkivom in je rahlo marmorirano, kar po obdelavi zagotavlja sočnost in daje pravi okus. V prehrani ljudi je svinjina pogosto rabljeno in cenjeno živilo. Predstavlja veliko možnosti za pripravo, poleg tega pa je cenovno ugodno in enostavno za uporabo. Svinjina je bogata z beljakovinami, vitamini skupine B, vsebuje pa še veliko fosforja, kalija, natrija in železa. Najboljši, najmanjši in najmehkejši kos svinjine je file. Pogosto pa fileja iz ledvenega dela hrbta ne izrežemo, ampak ga uporabimo s celotnim ledjem s kostmi  in spečemo najboljšo pečenko.