Junčje meso

  • -

Junčje meso

goveje01

Junčje meso je meso 12 do 24 mesecev starega goveda, ki ob zakolu tehta med 380 in 450 kg. Goveda v tej starosti so polnomesnate, imajo malo loja in s tem majhno vsebnost maščob. Barva mesa je svetlo do živo rdeče barve in ima zelo tanko vrasle bele maščobne plasti med mišicami. Zaradi mehkosti  in sočnosti mesa je zelo cenjena v kulinariki, zaradi sodobne reje pa je junčje meso vedno bolj pusto in vsebuje relativno majhen delež maščob. Junčje meso vsebuje veliko beljakovin, hranilnih snovi, rudnin, železa in cinka. File je najmehkejši in najdražji kos mesa, ki se nahaja v ledvenem delu hrbta pod trnastimi nastavki ledvenih vretenc. Najpogosteje se prodaja ločeno, lahko pa tudi s celotnim ledjem s kostmi za pripravo t-bone steak. Sam file pa je nepogrešljiv za pripravo tatarskega bifteka, pečenke in hitro pripravljenih zrezkov.


Iskalo

Koledar

oktober 2019
P T S Č P S N
« Jan    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Zadnje objave

KRVAVICE

NOVO V NAŠI PONUDBI

ocvirki

Suhi svinjski ocvirki

Križnikova pleskavica

Pleskavica

domača klobasa

Domača klobasa Križnik

Telečje meso